Koche das Wasser auf und lasse es auf rund 80 Grad Wassertemperatur abkühlen.
Brühe den weißen Pai-Mu-Tan- oder Shou-Mei-Tee für rund 3 Minuten.
Schütte den heißen weißen Tee in ein Behältnis mit ausreichend großen Eiswürfel. Durch ein "Abschrecken" wird der weiße Tee nicht bitter.
Schneide die Bio-Zitronen in feine Stücke und mische sie mit dem braunen Zucker in den weißen Tee.
Kühle den fertigen Eis-Tee für rund 2 Stunden im Kühlschrank ein.
Serviere den frischen Weißer-Zitronen-Eistee mit Eiswürfeln und genieße eine erfrischende Abwechslung auf Weißer-Tee-Basis.
Garniere den Eistee mit Minze - denn das Auge isst bekanntlich mit.